食品儲藏倉庫的濕度控制要求

食品儲藏倉庫的濕度要求：

干藏庫

干藏食品庫的相對濕度應控制在zhi50%-60%之間;如果是貯藏米面等食品的倉庫，其相對溫度應該再低一些。 如果干藏庫的相對濕度過高，就應安裝除濕干燥裝置(如抽濕機);相對濕度過低，空氣太干燥，應使用加濕設備(如加濕器) 。

冷藏庫

水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間;肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間。 相對溫度過高，食品會變得粘滑，助長細菌生長，加速食品變質;相對濕度過低，會引起食品干枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。

冷凍庫

冷凍庫應保持高濕度，否則干冷空氣會從食品吸收成分。冷凍食品應用防潮濕或防蒸發的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質發臭。

所有食品倉庫均應避免陽光的直射。倉庫的玻璃窗應使用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選冷光燈，以免由于電燈光熱，使倉庫的室內溫度升高。

另外，貯藏倉庫應保持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食品不要靠墻存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。

或者①溫度要求　　

a、干藏庫。最好控制在10°左右，當然15°C-22°C也是普遍被接受的溫度。　　

b、冷藏庫。冷藏的主要作用是防止細菌生長。細菌通常在10°C-50°之間繁殖最快，因此，所有冷藏食品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。　　

由于食品的類別不同，就有存放對象不同有冷藏間，其對應的冷藏溫度也各異。　　

肉類的冷藏溫度應在0°C-2°C之間；　　

水果和蔬菜冷藏溫度應在2°C-4°C之；　　

乳制品冷藏溫度為0°C-2°C之間；　　

魚的最佳冷藏溫度應在0°C左右。

存放多種食品的冷藏庫只能采用折衷方案，將溫度平均調節在2°C-4°C之間。

c、冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須保持在-18°C—-24°C之間。　　

②濕度要求　　食品原料倉庫的濕度也會影響食品存儲時間的長短和質量的高低。不同的食品原料對溫度的要求是不一樣的。　　

a、干藏庫。干藏食品庫的相對濕度應控制在50%-60%之間；如果是貯藏米面等食品的倉庫，其相對溫度應該再低一些，如果干藏庫的相對濕度過高，就應安裝去濕干燥裝置；相對濕度過低，空氣太干燥，應使用濕潤器或在庫內潑水。　　

b、冷藏庫。水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間；肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間，相對溫度過高，食品會變得粘滑，助長細菌生長，加速食品變質；相對濕度過低，會引起食品干枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。　　

c、冷凍庫。冷凍庫應保持高濕度，否則干冷空氣會從食品吸收成分。冷凍食品應用防潮濕或防蒸發的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質發臭。　　所有食品倉庫均應避免陽光的直射。倉庫的玻璃窗應使用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選冷光燈，以免由于電燈光熱，使倉庫的室內溫度升高。　　

另外，貯藏倉庫應保持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食品不要靠墻存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。　

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